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盐城市御品大闸蟹养殖有限公司
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"纵湖•御品"生态大闸蟹乃大纵湖蟹中之珍品,其蟹个体硕大,壳青肚白,一到金秋,雄者脂白如玉,雌者脂如黄金,肢体肥大,肉质细嫩,唇口留香,味美无比,成为美食家们追求的不可多得的鲜美佳肴。
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蟹美食
御品大纵湖大闸蟹专业吃法讲解
2018/1/18 阅读次数:[1631]
大纵湖大闸蟹是一种美食,但并不是身上的每一种东西都可以吃的,对于很少食用大纵湖大闸蟹的朋友,大纵湖大闸蟹的吃法是需要注意的,象大纵湖大闸蟹胃、心、肺等,吃了反而会引起身体的不适。吃大纵湖大闸蟹需要注意什么呢,配合大纵湖大闸蟹图片说明,十步拆解,介绍一下大纵湖大闸蟹的吃法。“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”,懂的了大纵湖大闸蟹怎么吃,就可以放心享受美味了。
1 剪掉大纵湖大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出, 因此要留待末尾来吃。
2 将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;
3 先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;
4 吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
5 用勺柄将大纵湖大闸蟹身中间的一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;
6 用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
7 把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
8 用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
9 将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。末尾的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了;
10 以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。 吃完蟹 壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大纵湖大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。
   
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