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先处理螃蟹:
1.先把大闸蟹清洗干净
2.再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒,(可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些,醉的比较快哈)
香辣大闸蟹Dx.jpg
3.20分钟以后,蟹醉了,用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了,去掉蟹腮,胃,肠
4.斩成大块即可
香辣大闸蟹制作过程:
1.将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条
2.锅中放比平时炒菜多些的油,凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻
3.紧接着放入大蒜瓣,葱和姜炒出麻辣香味
4.再加入老干妈香辣酱炒匀
5.倒入大闸蟹块、白糖和料酒,一大勺水,大火炒5分钟
6.加入黄瓜条再炒约3分钟即可(不要炒过火了,黄瓜条脆脆的比较好吃)
烹饪技巧
一、此菜因为放了很多香辣酱,不需再另外放盐。
二、推荐用灯笼椒,圆圆的那种,这种椒是香辣。
三、里面的黄瓜条特好吃,要放哦!另外还可以放土豆片、芹菜、青椒等等,随意哈。
四、蒜和葱段要多多的,都可以吃。