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红烧大闸蟹的家常做法
发布日期:2020/09/04    浏览量:45    所属分类:大闸蟹做法

在很多人看来螃蟹清蒸是最简单的,红烧是很有难度的,包括我在内与是这么认为的爱吃螃蟹可不会烧,那不是惨!。其实,真正要通过红烧的方式做螃蟹,只要按下面的方法,一样可以做出美味无比的红烧螃蟹,肉滑又鲜,吃了还想吃。


食材

螃蟹 3只;油 20g;盐 3g;黄酒 30g;酱油 10g;味精 2g;姜 4片;葱 2根


方法/步骤

1、把螃蟹洗净切成两半,注意要买活螃蟹,这样烧出来的螃蟹肉才鲜滑。

2、把葱先洗净,切成小段。

3、把姜片也切一下,大概4-5片,这个主要起到去腥作用。

4、开火,锅里放入姜片、盐,要把油温烧到五层热。

5、从锅边上倒入切好的螃蟹。

6、煎一会儿,螃蟹壳有点变红为止,记得要翻个面再煎一下。

7、加入30g黄酒,这里主要是让酒的香味渗入螃蟹中,黄酒份量尽量多些。

8、然后,可以盖上锅盖,用中火煮三分钟左右。

9、等汤少了,打开锅盖,加入10g酱油,翻炒均匀。

10、最后,只需要确认一下螃蟹肉是不是熟了,关火,加入味精翻炒均匀。

11、撒上之前准备好的葱段,轻轻炒一下就完工。


注意事项

如果水份在红烧过程中流失严重,可适当地加点开水。

螃蟹一定要买活的,这样做好后的螃蟹才会鲜。


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